谷雨过后需补钾

谷雨过后，气温升高、湿度增大，人体新陈代谢加快，易倦怠乏力。钾是维持人体正常功能的关键微量元素，缺乏会致疲劳等症状。“春补钾，体不乏”，谷雨后多吃4道高钾菜，能润燥解乏健康入夏。

1、苋菜

苋菜含丰富维生素C、K、钙、铁等，每100g含340mg钾。蒜香红苋菜做法：红苋菜择洗干净沥干。锅中热油，6成热放蒜煸香，放苋菜大火煸炒至断生变软，淋料酒，加盐调味炒匀。

2、豌豆

豌豆富含蛋白质等营养，每100g含332mg钾。豌豆炒牛肉做法：牛里脊切丁腌制。豌豆焯水，胡萝卜切粒。锅中热油，炒牛肉变色盛出，留底油炒胡萝卜和豌豆，加牛肉炒匀加盐调味。

3、蚕豆

蚕豆含蛋白质等，每100g含391mg钾。清炒蚕豆做法：蚕豆剥壳洗净沥干。锅中热油，放部分香葱煸香，放蚕豆翻炒变色，加盐、水煮至皮爆开，加糖调味，出锅撒葱花。

4、菠菜

菠菜含多种营养，每100g含311mg钾。菠菜腐竹做法：菠菜焯水过凉水，腐竹泡发切段。菠菜挤干水分切段。锅中热油，炒腐竹，加菠菜梗，加盐和生抽，再放菠菜叶拌匀。